冬季是果园管理的重要环节，此时果树逐渐进入休眠期，枝条开始老熟，进行深度花芽分化，也是积蓄营养，恢复树势的重要时期。同时，此时天气转冷，病虫进入蛰伏期，且越冬场所较为集中，便于集中消灭。果园冬季管理的好坏， 直接影响到第二年乃至更长时间内果园树体的强弱、产量的高低、品质的优劣及病虫发生、危害的程度，意义重大。
果树冬灌保温防旱：在秋季缺雨，冬季少雪的年份，浇好果树封冻水，能促使基肥的腐烂分解，有利于新根发生；有利于冬春季节花芽的分化；保持土壤水分的充足，防止越冬旱冻危害，保证翌年开花结果。
冬灌的最佳时期：果树冬灌的时间，以果实采收后到土壤封冻前为冬灌适期。
冬灌过早,气温还比较高，蒸发量大，不利于蓄水保墒，降低了果树的抗寒防冻能力。过晚则因气温偏低，土壤板结，水分渗不下去，积水冻结，果树根系易遭受冻害。果树冬灌的时间一般以 5 厘米土层平均地温 5℃，白天气温 3℃为宜。此时即使夜间气温下降在 0℃以下，发生冻结现象，但白天气温回升后仍可解冻。以北京地区为例，一般 11 月中旬为果树冬灌的最佳时期。
灌水量
果树冬灌的灌水量以灌水后当天水分全部渗入地下，渗到根系分布层，即未成年果树 20～30 厘米，成年果树 70～100 厘米，土壤湿度保持在田间最大持水量的 60%～80%为宜。过少水分不能满足果树需要；过多水分将肥料元素冲洗到无根的区域，既造成肥料流失浪费，又不节约水电、人工。判断时，可在灌水 2～3 小时后，在树盘外围挖坑，即可看到渗水的程度。
冬灌方法
一、井灌。条件好有井的果农，采取井灌方法。在井灌之前，在果树地中，按果树趟子，挖、修好水渠，开闸放水，灌定灌透，使果树“喝饱喝足”，增加根部水分，提高生长能力。
二、浇根。 对 1～2 年生果树浇水要浇根，对多年生果树四周用土垒成一个椭圆型土埂，土埂 15～20 厘米高，防止浇水外淌，节省水源，达到浇水集中，促使水沉透力强。前一天浇完水后，第二天用土把根培土，培土 15～20 厘米，起保护根部的作用。
覆盖保墒
冬灌后，利用稻草、麦秸、谷壳、麦糠、杂草等材料进行全园地面覆盖，以保墒、防冻。覆盖时，秸秆应切成 10 厘米左右短节，防止被风刮起。若无覆盖条件，灌水后及时浅锄松土，阻止和减少水分蒸发。
苹果树越冬管理别放松：苹果采收后果园管理一定不能放松，如果放任其生长，树势衰弱，果树不能安然越冬，势必影响翌年果树的产量和质量。
重施基肥
秋施基肥比春施基肥可提高苹果树坐果率10%以上，产量和品质也明显提高。以有机肥为主，配一定的速效氮、磷、钾及微量元素肥料，可做到改土、供养相结合；迟效肥与速效肥相结合。
整形修剪
苹果品种不同，其萌芽力和成枝力也不同。萌芽力和成枝力强的品种，树冠容易郁闭，修剪量要大，修剪时要多疏少截，以改善光照条件。相反，萌芽力或成枝力不强的品种，修剪量就要控制，否则会出现树冠缩小、枝条光秃等现象。清园是将果园中散落的枯枝败叶、僵果、落果等集中烧毁。结合冬剪剪除病枝、虫枝，刮除粗、老树皮，以减少或消灭越冬的病虫。
病虫防治
1. 刮病皮。刮除腐烂病、干腐病等枝干病害的病皮。
2. 枝干涂白。防治病虫危害和日烧，保护树体。
3. 喷药消毒。在休眠期进行全园喷洒，保温防冻，消除越冬病虫，使果树安然越冬。
冬季苹果树的管理直接影响翌年的产量。做好果园越冬管理工作，为树体提高充足的营养，补充能量，做好修剪，保温防冻，使果树顺利过冬。
葡萄冬管，抓住要点
北方地区冬季气温偏低，植株容易受到低温冻害，为了保证葡萄植株安全越冬，翌年有一个好收成，必须做好越冬管理工作。
施肥冬灌
秋冬时节施一次基肥对葡萄植株安全过冬，翌年长势旺盛有重要作用，尤其是结果葡萄，其生长所需的氮、磷、钾多以应基肥形式施入土壤中。基肥最好以堆沤腐熟的畜禽粪、各种饼肥、土杂肥等有机肥为主，一般每亩施 3～4 吨。
叶片管理
葡萄采收后的老叶，通过光合作用对增加树体养分的贮藏有重要作用，所以要注意保护叶片，增强叶片的光合能力。果实采收后应尽量少用，或不用打老叶，要严格控制使用硫制剂农药，以防叶片过早老化和降低光合强度，也不可盲目施用速效氮肥，否则易促使萌芽、枝条继续生长浪费养分并且不能老熟。
整形修剪
通过修剪可以调整植株的结构，平衡枝蔓生长和果实生长的关系，并保持良好的通风透光条件。冬季修剪的主要目的是疏去无用密枝、病虫害枝、伤残老枝蔓和剪截当年生枝蔓，选留次年结果母枝，修剪方式应根据品种特性、栽培技术、架式等不同而区别对待。
清园灭虫
葡萄的许多病虫害会随残枝叶在地下越冬，因此冬季葡萄落叶后，应将葡萄园地面所有残叶、残枝及杂草清理干净，并集中在一起烧毁，以免给越冬的病菌和虫卵留下藏身之所，清除掉的杂草和枯叶也可留在施肥的时候，回填到施肥沟中沤制作为基肥。清理好果园之后，再用石硫合剂均匀地喷晒在葡萄枝蔓与架子上，以减少病虫源越冬。
